Homards Canadiens
Tous nos homards sont minutieusement décortiqués et sublimés avec une précision artisanale par notre chef.
Gratiné façon Auguste
nappé d’une sauce Mornay bisquée gratiné au four
€12.90/ 100gr
Homard Canadien
Rôti au beurre à l'ail persillé
€12.90/ 100gr
Caviar
Royal Belgian Caviar Selection by Brasserie Auguste
Accompagnés de blinis et de crème aigrelette.
Beluga Caviar 10gr
Esturgeon béluga | Au moins 18 ans
€98.00
Osietra Caviar 30gr
Esturgeon russe de la région de la mer Caspienne | Au moins 9/10 ans
€105.00
Platinum Caviar 50gr
Croisement entre esturgeon russe et sibérien | Au moins 7/8 ans
€129.00
Nos Plateaux
Toutes nos huîtres reposent dans notre bassin pour une fraîcheur absolue, et sont servies avec une vinaigrette aux fruits de la passion et un pain beurré.
Le Plateau d’huitres « L’égoïste »
4 Creuses de Zélande, 4 Baby KYS de Carnac, 4 Fines de Claire
Pour 1 personne
€58.80
Le plateau d’huitres « Le Généreux »
8 Creuses de Zélande, 8 Baby KYS de Carnac, 8 Fines de Claire
Pour 2 personnes
€57.00 pp
Le Plateau « Le Prestige Auguste »
1 homard entier, 6 Creuses de Zélande, 6 Baby KYS de Carnac, 6 Fines de Claire, 6 Crevettes géantes “Royales” BIO
Pour 2 personnes
€99.00 pp
Huitres Fraîches par Auguste
Toutes nos huîtres reposent dans notre bassin pour une fraîcheur absolue, et sont servies avec une vinaigrette aux fruits de la passion et un pain beurré.
Les Creuses de Zélande 2/0
Pour 6
€4.60/pièce
Pour 9
€4.55/pièce
Pour 12
€4.50/pièce
Les Fines de Claire N°3
Pour 6
€4.90/pièce
Pour 9
€4.85/pièce
Pour 12
€4.80/pièce
Les Baby KYS de Carnac 5/0
Médaille d'argent Paris 2024
Pour 6
€5.20/pièce
Pour 9
€5.15/pièce
Pour 12
€5.10/pièce
Moules de Zélande
Nos casseroles de moules de Zélande Jumbo pèsent 1,3 kg par personne et sont accompagnées de frites fraîches cuites au blanc de bœuf, ainsi que de leur sauce moules faite maison.
Si vous désirez des renseignements sur la présence des allergènes dans nos produits, notre personnel de salle vous renseignera volontiers.
Nous attirons votre attention sur le fait que la composition des produits peut varier
Marinières nature
sont accompagnées de frites fraîches cuites au blanc de bœuf, ainsi que de leur sauce moules faite maison
€18.90
Moules au vin blanc
sont accompagnées de frites fraîches cuites au blanc de bœuf, ainsi que de leur sauce moules faite maison
€23.90
Moules avec Crème à l’ail
sont accompagnées de frites fraîches cuites au blanc de bœuf, ainsi que de leur sauce moules faite maison
€28.90
Moules bisque d’homardine
sont accompagnées de frites fraîches cuites au blanc de bœuf, ainsi que de leur sauce moules faite maison
€33.90
Suggestions
Entrées
Toast aux escargots de Warnant
avec champignons, beurre à l’ail, Sancerre blanc et persil frais
18.90
Burrata di Bufala des Pouilles
avec tomates séchées, roquette, crème balsamique de Modène
19.70
Croquettes de saumon d’Écosse Label Rouge faites maison
2 ou 3 pièce
10.80/pièce
Plats
Tagliata de bœuf Irish
parfums de truffes, Parmesan Reggiano, vieux balsamique et roquette
€46.50
Filet de bœuf façon Rossini
foie gras d’oie délicatement poêlé, jus de veau corsé à la truffe
€49.50
Homard Belle-Vue
garniture fine, sauce cocktail maison
€12.90/100gr
Dessert
La gaufre de Bruxelles est une spécialité délicieuse qui incarne l’histoire et la tradition culinaire de Bruxelles.
La gaufre de Bruxelles est rectangulaire, caractérisée par de fines nervures et de grands trous afin d’y ajouter des garnitures sucrées.
La gaufre est préparée avec une pâte liquide afin d’obtenir une gaufre légère et croustillante.
Gaufre de Bruxelles maison
au sucre fin, boule de glace vanille et chocolat belge
€8.90
À La Carte
Entrées Froides
Crevettes géantes “Royales” BIO
et sa cocktail maison au Single Malt
Pour 6
€3.90/pièce
Pour 9
€3.90/pièce
Pour 12
€3.90/pièce
Jambon Pata Negra Bellota
48 mois Premium AAA, servi avec pain grillé à l’huile d’olive
€37.50
Carpaccio de bœuf Argentin
huile de truffe blanche, copeaux de parmesan AOC et roquette
€24.70
Assiette de roquette fraîche
rehaussée de fins condiments et d’une vinaigrette maison
€19.80
Tartare de saumon Label Rouge
10gr Caviar Beluga, huile d’olive extra vierge infusée au citron
€135.00
Saumon fumé de Norvège artisanal
tranché à la main, échalote, persil frais et pain toasté
€27.90
Entrées Chaudes
Pour toute information sur les allergènes, notre équipe de salle se tient à votre disposition.
Toutes nos entrées peuvent être servies en plat, moyennant un supplément de 50 %.
Dès 6 personnes, merci de limiter votre choix à trois entrées et trois plats pour garantir un service optimal.
Croquettes de crevettes grises
de la Mer du Nord faites maison | 2 ou 3 pièces (Distinguée Top 3 des Meilleures Croquettes de Crevettes de Bruxelles – 2026)
€11.90/pièce
Croquettes de fromage Vieux Bruges
entièrement faites maison | 2 ou 3 pièces
€9.70/pièce
Foie gras d’oie poêlé
Granny Smith caramélisée et d'une réduction au sirop de Liège
+ verre Côtes de Gascogne, Domaine du Touja Moëlleux - Douce @ €10.50
€31.90
Tataki de bœuf mi-cuit
30gr de Caviar Osciètre et ses condiments, pour 2 personnes
€78.00 pp
Scampis Black Tiger poêlés
sublimés par un beurre de ferme délicatement parfumé à l’ail
€22.70
Mélange de légumes BIO du marché
parfumés au basilic, poêlés à l'huile d'olive extra vierge
€21.50
Viandes
À la Brasserie Auguste, chaque morceau de viande est sélectionné avec le plus grand soin afin de garantir une qualité inégalée,
respectant ainsi l'intégrité du produit et le savoir-faire artisanal qui le sous-tend.
Magret de canette
nappé d’un jus au miel subtilement parfumé des 5 épices secrètes du Chef
€31.50
Le véritable américain de bœuf haché minute
préparé par nos soins, crème de pickles maison
€24.90
Burger Signature
Burger de pur bœuf Black Angus, cheddar fondant et sauce Giant façon Auguste
€24.90
Filet mignon de bœuf Holstein grillé
de 300gr
€33.70
Tartare de bœuf coupé au couteau
Caviar Platinum 50gr, frites fraîches pour 2 personnes
€95.00 pp
Sauces Chaudes
Béarnaise sauce
€4.50
Sauce Archiduc
€4.50
Sauce au poivre vert et à la crème
€4.50
Huile parfumée au basilic
€4.50
Beurre à l'ail
€4.50
Assortiment de 5 sauces
€21.90
Poissons
Chaque poisson est sélectionné selon les critères les plus exigeants, directement à la source,
révélant ainsi la perfection de sa fraîcheur et de sa saveur.
Poulpe grillé
huile aux herbes fraîches, crème onctueuse de pommes de terre Bintje
€34.90
Dos de saumon d’Écosse Label Rouge
rôti sur peau et accompagné d’une crème à l’estragon
€29.80
Grand sole ‘Belle Meunière’ de la Mer du Nord
500 – 600gr et nappée de beurre de ferme
€69.70
Pâtes et Risotto
Pour les groupes de 6 personnes ou plus, veuillez limiter votre choix à trois entrées et trois plats principaux afin de garantir un service optimal.
Tous nos plats à la carte sont accompagnés de frites maison fraîches ; tout changement d'accompagnement entraîne un supplément de 3,50 €.
Linguine fraîches aux câpres et citron vert
tomates séchées à l’huile d’olive extra vierge
€22.90
Linguines fraîches au saumon fumé
crevettes tigrées “Royales” BIO grillées, crème à l’estragon
€27.50
Risotto crémeux
copeaux de Parmesan affiné, herbes fraîches BIO, basilic et roquette sauvage
€24.70
Classiques de Brasserie
Vol-au-vent de volaille fermière BIO
et ses boulettes de veau, poêlée de champignons Shimeji
€24.80
Boulettes de Liège
mijotées au sirop et à la Leffe brune, servies dans leur jus corsé
€23.60
Carbonnade de bœuf à la flamande
à la bière d'Orval et rehaussée d'un crumble de speculoos
€24.90
Jambonneau d’Ardenne
de 650gr, fumé par nos soins, lentement rôti au four, moutarde de Dijon
€29.70
Saucisse de porc fraîche de nos campagnes
mousseline de pommes de terre, jus de veau corsé
€22.90
Spare ribs de porc
confites durant 6h à la bière de Rochefort et caramélisées au four
€26.50
Garniture
Frites fraîches maison
croustillantes et dorées, cuites au blanc de bœuf
€7.50
Pommes de terre cuites à la vapeur
€5.50
Purée de pommes de terre
€5.50
Salade de roquette
€7.90
Poêlée d’haricots verts BIO
à huile d’olive extra vierge
€11.90
Sauces Froide
Mayonnaise faite maison
€1.70
Ketchup
€1.70
Moutarde
€1.70
Crème de pickles
€1.70
Desserts
Dame blanche au chocolat Belge
€15.70
Coupe sorbets assortiment
de 3 boules
€14.50
Coupe colonel
€16.80
Mousse au chocolat Belge Callebaut
€13.80
Moelleux au chocolat
€14.90
Tiramisu maison
€14.50
Crème brulée
€13.90
Assiette Gourmande de douceurs maison
pour 2 convives
€13.00 pp
Thé menthe fraîche Gourmand
et son assortiment de desserts maison
€19.50
Café Gourmand
accompagné de son assortiment de desserts maison
€17.50
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